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苹果手机已删除的短信可以通过几种方式恢复，以下是一些常见的方法。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备后进行恢复操作，不过，此方法可能会恢复全部备份数据，包括一些不需要的数据。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以从iCloud备份中恢复已删除的短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，并开启手机设置中的iCloud备份功能，点击“设置”>“通用”>“还原”>“从iCloud备份恢复”，不过，这也可能恢复其他备份数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件如开心手机恢复大师等，可以尝试通过这些软件来扫描并恢复已删除的短信，但使用第三方软件时需要注意安全性，确保从官方渠道下载并遵循正确的操作步骤。
4、检查短信垃圾箱：在手机短信中，有一个垃圾箱选项，可以检查其中是否有误删的短信。
需要注意的是，数据恢复的成功率可能因不同情况而异，如果数据非常重要且难以通过常规方式恢复，建议寻求专业技术人员的帮助，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据。